Truffes au chocolat “Koko” de Barbazan

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Les truffes “Koko” (de la fève au chocolat) sont produites à Barbazan, par une chocolatière en or de par son parcours et sa formation.
Stéphanie Claverie est une passionnée de chocolat, qu’elle produit à partir de la fève qu’elle fait venir d’une petite exploitation du Vénézuela où les cacaoyers sont naturels et non hybrides comme la plupart des produits que nous trouvons un peu partout.

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Description

Les truffes “Koko” (de la fève au chocolat) sont produites à Barbazan, par une chocolatière en or de par son parcours et sa formation.
Stéphanie Claverie est une passionnée de chocolat, qu’elle produit à partir de la fève qu’elle fait venir d’une petite exploitation du Vénézuela où les cacaoyers sont naturels et non hybrides comme la plupart des produits que nous trouvons un peu partout.

– Elle soutient la production des cacaos fins vénézueliens,
– Les Planteurs sont rémunérés à leur juste valeur,
– Les fèves sont issues d’une petite production à la meule de pierre,
– Le taux de cadnium est en-deça de la règlementation européenne 2019.
– La fève est torréfiée par Stéphanie directement chez elle.

C’est en travaillant de manière ancestrale les fèves de variétés fines issues de différents terroirs que les chocolats “Koko” révèlent toutes les expressions, rendant ainsi la noblesse à ce fruit des Dieux.

Profils arômatiques :
– Caïcara del Orinoco – Venezuela
Saveurs de cacao et de café prédominantes avec des notes fruitées d’abricots, de prunes ainsi que de fruits de la passion et de citron lui conférant une légère acidité.
– Sur del Lago – Vénézuela
Un chocolat avec une saveur agréable et douce cacaotée à laquelle s’ajoutent des notes de fruits secs. Se distingue en particulier une note fruitée.
– Cumboto – Vénézuela
Un chocolat très long en bouche et fin d’arômes possédant plusieurs saveurs dont les notes agréables de noisette, de boisé et de caramel.

Informations complémentaires

Poids 100 g
Saveur

Caïcara del Orinoco, Caïcara del Orinoco – Lait, Cumboto, Sur del Lago

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